О пептидах и белках

Пептиды (греч. πεπτος — питательный) — семейство веществ, молекулы которых построены из двух и более остатков аминокислот, соединённых в цепь пептидными (амидными) связями —C (O) NH—. Обычно подразумеваются пептиды, состоящие из α-аминокислот, однако термин не исключает пептидов, полученных из любых других аминокарбоновых кислот.

Существуют природные или синтетические соединения, содержащие десятки, сотни или тысячи мономерных звеньев — аминокислот. Полипептиды состоят из сотен аминокислот, в противополжность олигопептидам, состоящим из небольшого числа аминокислот (не более 10-50), и простым пептидам (до 10).

Поли — . (греч. компонент сложных слов poly— , от polys многий)

Олиго —  . (от греч. oligos — немногий, незначительный)

В отличие от белков пептиды

– не имеют третичной структуры,

— не подвержены денатурации,

— не вызывают аллергической реакции

Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) 

Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) — высокомолекулярные органические вещества, состоящие из альфа-аминокислот, соединённых в цепочку пептидной связью. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется генетическим кодом, при синтезе в большинстве случаев используется 20 стандартных аминокислот. Множество их комбинаций создают молекулы белков с большим разнообразием свойств.

Биологическая ценность белков 

Белки или протеины – высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения, молекулы которых построены из остатков аминокислот.

В природе существует 10¹⁰ до 10¹² различных белков. Их биологические функции:

1.  структурная (кератин волос, ногтей, коллаген соединительной ткани, эластин, муцины);

2.  каталитическая (ферменты);

3.  транспортная (гемоглобин, миоглобин, альбумины сыворотки);

4.  защитная (иммуноглобулины, гидролитические белки, фибриноген и др.);

5.  сократительная (миозин, актин мышечной ткани);

6.  гормональная или регуляторная (инсулин, соматотропин, гастрин и др.);

7.  питательная или резервная.

Эффективность обмена белков в значительной степени зависит от количественного и качественного состава пищи. При поступлении белков ниже рекомендуемых норм, в организме начинают распадаться белки тканей (мышц, печени, плазмы крови и т.д.), образовывающиеся аминокислоты расходуются на синтез ферментов, гормонов и других биологически активных веществ (БАВ). Повышенное количество белков в составе пищи значительного влияния не оказывает, продукты азотистого обмена выводятся с мочой.

Состояние белкового обмена в большей степени зависит от недостатка или отсутствия незаменимых аминокислот. Клетки организма не могут синтезировать необходимые белки, если в составе пищи отсутствует хотя бы одна незаменимая аминокислота. Синтез белков также нарушается, если часть аминокислот в кишечнике разрушается патогенной микрофлорой или аминокислоты плохо всасываются, а протеолитические ферменты желудочно-кишечного тракта мало активны.

На состояние азотистого обмена существенное влияние оказывают жиры, калорийность пищи, наличие или недостаток витаминов, минеральные вещества, гормоны. Гормоны щитовидной железы и низкокалорийная диета стимулируют распад белков, а гормоны роста и половых желез способствуют их синтезу.

Ученые выявили на что влияют разные белки.

Ученые России вернулись к своим успешным разработкам.

Пептидный коктейль ПРО-ТФ для тела и здоровья.